Küchenmesser
Heutzutage kauft man ein teures Messer von Zwilling oder Victorinox und siehe da, für viel Geld ist ein hochwertiger Griff aus Plastik angebracht. Das muss nicht sein. Man kann das Plastik abnehmen und durch einen guten Griff ersetzen, so daß das Messer nicht nur schön anzuschauen ist, sondern sich auch wertig anfasst. Auch japanische Kochmesser kann man so aufwerten.
japanisches Kochmesser Damszener-Stahl zum schneiden von Gemüse
Schinkenmesser
Für eine deftige Brotzeit braucht man in den Alpen ein kräftiges zu Hause gebackenes Brot und einen schönen handgemachten Schinken. Schneiden tut man beides am besten mit einem guten Messer aus Handarbeit mit einer kräftigen langen Klinge aus Kohlenstoffstahl (wird durch den Schinken optimal gefettet) und einem Griff aus Salweide und Rentierhorn. Klinge im Griff vernietet.
Küchenmesser mit Griff aus Eiche aus dem Dänischen Königswald
Der Dänische König verlor mal in einer Seeschlacht alle seine Schiffe. Als er dann seine Flotte neu bauen wollte stellte er fest, dass er ekin Eichenholz mehr hatte. Drum pflanzte er sich einen riesengroßen Eichenwald, damit ihm nie mehr das Eichenholz zum Schiffbau ausgehe. Heute sind Kriegsschiffe aus Stahl und der Wald gibt tolles Holz:
Altes Lieblings-Küchenmesser (gepimpt)
Wenn man ein Messer jahrelang in der Küche verwendet hat wächst es einem ans Herz. Es liegt schön in der Hand, die Klinge ist scharf und anspruchslos, aber...... Wenn das Messer in die Jahre gekommen ist kann man es auch ruhig mal aufwendig aufmotzen. Hier das Beispiel eines alten Filetiermessers, das mit einem neuen wundervollen eleganten Griff versehen wurde.
liebgewonnenes Küchenmesser mit Wellenschliff
Dieses Messer ist mit einem neuen Griff versehen worden. Dabei kam Masurbirke, Grenadille und Elchgeweih zum Einsatz.
auf dem folgenden Bild ist ein weiteres Küchenmesser dazu gekommen. Meine Frau hat von Zwilling eins gekauft und wollte einen neuen Griff dran haben. Eibe, Masurbirke, Grenadille und Zinn kamen dabei zum Einsatz.
Schinkenmesser
Ein weiteres schönes Messer mit einer Klingenlänge von 14cm. Griff aus Olive, Rinderhorn, Elchgeweih
Neue Kochmesser
habe ich gerade mit verschiedenen Griffschalen angefertigt. Die hier abgebildeten haben einen Griff aus hoch poliertem Renhorn sowie aus Eiche, die aus dem dänischen Königswald stammt (Schiffbauer wissen was gemeint ist...;-))
japanische Kochmesser
Als Messermacher nehme ich gerne den Griff Ihrer Japanischen Kochmesser auseinander und mache Ihnen anständige Griffe dran. Auf Wunsch mache ich auch in feiner Handarbeit neue Küchenmesser. Dazu verwende ich Klingen aus Damszener Stahl (Damast) in den japanischen Formen Santoku, Yanagiba, Deba, Usuba und verwende das Holz, das Ihnen am besten gefällt.